餐饮服务员岗位职责(精选18篇)

餐饮服务员岗位职责(精选18篇)

在我们平凡的日常里,很多地方都会使用到岗位职责,制定岗位职责有助于提高内部竞争活力,提高工作效率。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢?下面是小编精心整理的餐饮服务员岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。

餐饮服务员岗位职责1

1、服务员早上9:00前准时打卡上班,到一楼大厅指定地点开班前例会。

2、服务员保持标准站姿,检查:仪容仪表、指甲、工号牌。

3、服务员工作用具:笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份),以便于推销,提高当日营业额。

6、服务员跳店内集体抓钱舞时,要求:快、静、齐,面带笑容充满青春活力。

7、食用工作餐,服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭,保证吃多少打多少的原则,绝不浪费一粒米,知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的精神。

8、开市9:30——10:30做餐前准备工作,服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来,要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味,无备品不齐,无工程问题,等经理、领导检查。

9、服务员了解本包房是否有预案,如有预案,知晓客人的`人数,按客人的人数增减餐具、椅子,打水、热毛巾,服务员面带微笑在本包房门口,迎接客人。

10、服务员中途服务需掌握说话技巧,做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等,做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。

11、服务员在撤台时,要按着顺序,撤台面上的餐具,要注意,餐盘的菜汤别洒到台布上,抓紧时间翻台、摆台,迎接下一台的客人到来。

12、服务员下班时要检查本包房区域卫生,是否合格,灯、风机空调是否关闭,窗户是否关闭,倒垃圾,锁门,打卡下班。

餐饮服务员岗位职责2

(一)散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

(二)开餐前的检查工作

1、参加班前例会,听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。

4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的'菜单。语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。

(2)拉椅让座,服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。

(四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。

餐饮服务员岗位职责3

1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

3、了解当日估清菜及个性推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予个性关注,并按其相应标准带给服务。

8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的`各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责4

1、接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。

7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

9、热情接待每一位客人。

10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。

11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

12、将客人的要求传递给厨房。

13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的.交谈与客人保持良好的关系。

14、能迅速有效地处理各类突发事件。

15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

18、保持个人身体健康和清洁卫生。

餐饮服务员岗位职责5

1、仪容仪表端庄、整洁,动作落落大方,准时迎接。

2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

4、礼貌接听***并与预订员沟通的`情况下(苹果***强制关机发出警报声:苹果***强制关机发出警报声的原因:一、进水过,干了又能用了,当没事一样。其实要清理主板的,不然线路生锈,用一段时间就出问题;二、摔过,或者不久前摔过,屏幕触摸屏已经松了,用一段时间,直接接线脱落;三、高仿充电器,充电线。很多人买的时候就给掉包了,拿回来就是高仿货,用一段时间,伤了电源。直接废机子,特别是港版***。四、边玩***边充电,也会伤害***。有时候电流过大,把内屏烧了。)或接受管理人员的指导下接受预订,接听***时要复述一遍。

5、准确填写订座本,并通知餐厅各分部及相关人员。

6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准,使客人有宾至如归之感。

7、熟悉酒店的服务设施和项目,以便及时解答客人询问。

8、负责每日的流程登记表和餐位表,确保准备无误。

9、负责做好指定范围内的卫生工作。

10、遵守酒店的,完成餐厅管理人员交办的工作任务。

餐饮服务员岗位职责6

岗位职责:

1、熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;

2、替宾客存取保管衣物;

3、迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;

4、客满时,负责安排好后到的.宾客,使宾客乐于等位;

5、掌握和运用礼貌语言,负责接听***,对宾客***订餐应问清楚基本信息;

6、向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐

餐饮服务员岗位职责7

1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

2、做好本区域内的卫生,要求环境整洁,工作用具摆放有序整齐。

3、接听***声音优美动听、举止大方得体,并会使用英语、地方语言、标准国语接听***,能有良好的沟通能力。

4、书面端正、字迹清楚,并会电脑软件输入和资料备案。

5、做好客户档案(老客户和新客户),并跟进拜访工作增强与客户的`沟通。

6、对菜肴有充分的认识和了解,能准确给客人解释其特色、价位等。

7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度,及敏捷、准确、反应灵活的工作方式,使客人有宾至如归之感。

8、熟悉酒店的设备设施及其项目,以便及时解答客人问询。

9、准确填写预订本,并通知到餐厅各部相关人员。

10、礼貌接听***,在餐厅经理及主管的指导下接受预订,接听***要复述一遍。

11、遵守酒店规章制度,完成餐厅管理人员交接的工作任务。

12、做好预订的跟进工作,保证订座本的准确性。

13、完成好交接班工作,并作交接记录。

餐饮服务员岗位职责8

1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意客人的.特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

3、替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

4、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

5、迎接客人,引导客人到预定台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单及酒水单。

6、可满是,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

7、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

8、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

9、随时注意接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

10、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

11、负责接听***,客人***订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听***要准确、快捷。

12、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点,吸引客人来餐厅就餐。

客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎下次光临。

餐饮服务员岗位职责9

一、岗位职责

1、树立主人翁的责任感,勤奋敬业,热爱本职工作。

2、在岗员工精神饱满,统一着装,佩戴胸卡,并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。

3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目,为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务,热情周到的为广大消费者提供优质的服务。

4、严格遵守作息时间,不迟到、不早退,不代他人打卡,休息时间不得随意变动,统一按照排班表执行。

5、上班时间不得扎堆聊天,大声喧哗,不得玩***、看报纸、杂志,不得利用工作之便做与工作无关的事情。(违者罚款10元)

6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证,认真审核各商户的销售单是否填写标准,杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失,并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。(违者罚款10元)

7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物,不得丢失。(违者照章赔偿且罚款50元)

8、如有客户投诉,需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决,如有突发事件,要及时通知值班经理或各展厅业务经理,不得耽误。

9、遵守职业道德,严守商业秘密,否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。(违者罚款10元)

10、无论在任何情况下,不得发生与顾客争吵的现象,如有顾客(顾客及商家)投诉,应做自我检讨并接受相应的处罚。(违者罚款50元)

11、服务台工作人员要团结互助,互相配合,齐心协议做好本职工作,时时为大局着想,有为企业奉献的精神。

12、遵守企业的各项规章管理制度,服从集中统一的行政管理,接受监督与考核。

13、完成领导交办的其它工作。

二、工作规范

为规范咨询服务,更好地做好顾客问询接待工作,全面周到为顾客服务,保障服务质量,维护企业形象,特制定本工作规范。

(一)咨询服务

1、遇有咨询的顾客,应主动与顾客打招呼“您好,欢迎光临,我能为您做什么?”,表情自然大方,面带微笑。

2、对于顾客咨询方位问题,应详细指明所在位置、到达路线及方式。

3、对于顾客咨询的商品、促销问题,不清楚时可请顾客稍候,迅速打***与楼层、展厅联系,不得做出不确切的回答。

4、当顾客询问不能满足时,应有礼貌表示歉意。

5、遇有顾客投诉时,应按照家居广场的相关规定解决问题。

(二)***咨询服务

1、有顾客***咨询时,接起***首先问候:“您好,集美益源家居广场,很高兴为您服务”,***铃声响过三遍以上应及时道歉:“对不起,让您久等了,很高兴为您服务”。

2、以亲切的语言,耐心回答顾客的各种询问。

3、不得使用总台***打私人***,保证***的畅通。

4、遇到顾客***投诉时,应按照家居广场相关规定帮助顾客解决,不得拖延、推诿。

(三)收银服务

1、快速准确的'收取营业款,在保证收银动作规范化,标准化的前提下,提高收银速度和准确性。

2、规范的收银工作不得出现任何差错,每笔收款账目与收入额必须相符,错账必须立即查明原因,及时更改。识别伪钞,当收到大额纸币发觉可疑时,应委婉的告知顾客请其更换,或通知收银组长来处理。(违者罚款50元)

3、收银员不得同时处理两笔账务,以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款,严格遵守收支两条线,杜绝做支营业款现象的发生。(违者罚款50元)

4、每天交班时必须对POS机进行结账工作(无论当天是否有业务发生)。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部,不得遗失。在刷卡时必须核对卡号,金额是否与消费金额一至,如多刷或少刷顾客钱时,必须报告收银组长,并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时,在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时,无论当天是否交同一笔交易,都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时,在收银机上也要录入多张卡,如顾客交多张交款凭证,一张单刷一次卡,以免发生银行手续费不平现象。(违者罚款10元)

5、收取支票时,只能是转账支票,必须使用支票登记本进行登记并告知商户帐到付货。注意检查支票是否过期,印章是否清晰完整,支票密码是否填写完整,金额是否正确,大小写是否一致,书写是否正确,票面是否干净,平整,必要时请财务部,帮助审核。(违者罚款50元)

6、每个收银员备用金为500元,每天清点备用金并签字;备用金每日下班后存放财务部保险柜。收银领班和会计室人员不定期检查,以保证备用金的完整。如发现备用金不足500元,将备用金不足并接受相应的处罚。(违者罚款100元)

(四)仪容仪表规定

1、礼仪员必须按规定统一着工装、工鞋上岗。

2、上岗时必须佩戴工牌,工牌前不得有任何遮盖物。

3、工装及纽扣必须全部系好,不得挽袖、敞领。

4、衬衫内不得着深色、高领内衣。

5、上岗时长发必须紧扎或盘结。

6、不得留长指甲和染指甲。

7、礼仪员必须按下列规定淡妆上岗:

⑴口红:使用桔红色或粉红色系列,不得使用浓艳或颜色过于深、暗的口红。

⑵眉笔:使用深色眉笔,不得描眉颜色过深。

⑶眼影:使用棕色系列。

⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。

⑸眼线:不得使用黑色以外的颜色。

8、上岗时不得喷香型过浓的香水。

9、礼仪员须按下列规定佩戴饰物:

⑴耳饰:只可佩戴耳钉一对,且不得超过耳廓。

⑵项链:只可佩戴一条项链,且不得露在衣领之外。

⑶戒指:双手合计只能佩戴一枚戒指,宽度在8毫米以内。

⑷手表:不得佩戴式样过于夸张的时装表。 10、礼仪员不准湿发上岗。

11、礼仪员应注意口腔卫生,清除异味。

12、上岗时应保持标准站姿,头颈挺直,平视前方,头部自然轻松保持微笑。

13、礼仪员应举止大方,谈吐文雅,不卑不亢,随时按本规定的内容保持自己的仪容仪表。

(五)服务台、收银员值班记录规范

1、服务台、收银员换岗交接班必须有准确清晰的《值班记录》,且不得涂改,如有涂改应有更改人签字及更改日期。(违者罚款10元)

2、值班时要详细交接当天活动和未完成事宜。(违者罚款10元)

3、下班前,将未完成事宜和需向另一班交代的事情记录在《值班记录》上(违者罚款10元)。

上述工作规范必须严格执行,违者按照相应的条例接受处罚。

餐饮服务员岗位职责10

1、按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情;

2、熟知已经预订的单位名称(或者人姓名)、服装要求,检查准备情况是否符合客人的预定要求,保证客人入座前桌椅的整齐;

3、坚持服用岗位,热情、主动、礼貌地接待来到的客人

运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌用语,微笑问候客人,主动替客人拉椅子;

4、及时了解客人的心态需求,满足客人的要求

服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅;

5、熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题;

6、关注客人携带的'衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作;

7、随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位;

8、留意客人的不正常行为,能及时发现酒店设施损坏的情况,并在客人消费后付账前向客人索赔;

9、留意客人的姓名,协助经理建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感;

10、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告经理;

11、根据厅房的宴会预订,及时完成换场工作,做好新的预订单的准备工作;

12、做好工作日志,按交接程序,做好单据的物品的交接工作;

13、根据经理的布置,领取准备服务必须的整洁卫生的物品;

14、对各种设备故障及时报告经理,并填写维修单报请维修;

15、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质;

16、完成经理布置的其他工作。

餐饮服务员岗位职责11

1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。

3、持续餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。

4、礼貌礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。

5、注重个人仪表仪容,持续服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。

6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。

7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。

8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。

9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的'问题和意见,不断改善服务工作。

10、完成领导交办的其它任务。

餐饮服务员岗位职责12

(一)散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、个性介绍、沽清类)。

2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

(二)开餐前的检查工作

1、参加班前例会,听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。

4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或构成图案形。

5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的.菜单。语气亲切,使客人有得到个性尊重之感觉。

2、餐厅服务员

(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。

(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时,帮忙客人将衣物挂好。

(四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。

餐饮服务员岗位职责13

1、维护酒店形象,提高服务意识。

2、认真做好餐前检查工作,并按标准摆台,准备好每餐开餐时要用的各类用品和用具。

3、负责区域设施、设备的'清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

4、熟悉菜单和酒水单,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规定填写点菜单和酒水单。

5、负责点菜、上菜、撤台等相关服务工作。

6、及时征询宾客意见和建议,帮助客人解决就餐过程中的各类问题。

7、负责区域餐具、布草、易耗品的补充及替换工作。

8、负责与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费和安全隐患的发生。

10、积极参加培训和业务技能考核,不断提高服务技能和综合业务知识。

餐饮服务员岗位职责14

岗位职责:

1.按工作程序和标准做好开餐前的.各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。 了解当季菜品,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好介绍工作;

2.迎接客人,向每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客;

3.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,服务在客人示意之前;

4.对重点贵宾客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法;

5.当班结束认真做好收尾工作;

职位要求:

1、18-35岁,男女不限,品德优秀,有餐饮服务员工作经验优先;

2、忠于祖国、热爱家庭、崇尚中华民族优秀的传统美德;

3、具备良好的个人价值观,有梦想、有抱负,共同成就美好未来;

4、能吃苦耐劳,有敬业精神,热爱餐饮行业,无不良嗜好和记录,身体状况符合国家餐饮行业标准要求;

餐饮服务员岗位职责15

1.保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.积极配合主管工作,服从主管及上级领导指挥,团结、善于帮助同事工作。

3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作知识,掌握及飞外客人需要的'每份饮料及食物的用餐情况及规律。

5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存。

6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

餐饮服务员岗位职责16

(1)接受餐饮服务方面的专业培训,了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况,具有一定的营养学和心理学知识,具有较强的促销能力。

(2)掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值,服务意识强,性格外向,头脑灵活,工作认真、善于交际。

(3)精通中餐厅的服务程序和服务标准:

具有熟练的服务技能,熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况,装饰特点,环境、食品供应情况,管理人员及员工情况),有较强的责任心和高度的责任感,为酒店、顾客负责。

(4)摆放更换展示柜菜品菜牌,了解菜价和菜品供应,整理点菜夹,到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生,并注意随时保持干净。

(5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品

有无重点推销和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心理,善于和客人沟通。

(6)与厨房及时沟通。了解菜品供应数量,海鲜产品的新鲜程度,主动向客人介绍。

(7)点菜时,注意荤素海鲜搭配,根据客人的人数,推荐菜品数量,规格,介绍新推出的菜品和特色菜。

根据客人的消费档次介绍相应的'菜品,并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及营养价值。

(8)负责管理好所有的菜单和点菜工具,点菜高峰期后,应及时补位,协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员岗位职责17

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的.清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员岗位职责18

岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证带给优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:

按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的`一切餐具。

3、开餐后,按服务程序及标准为客人带给优质服务:

点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。

4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题

必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。

5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。

素质要求

基本素质:有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。

文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话潜力。

工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧

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